Gemüsesuppe mit Garnelen finnische Art

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Bundmöhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

In einem großen Suppentopf 1 Liter Wasser mit 2 gestrichenen TL Salz aufkochen und die Kartoffel- und Zwiebelwürfel sowie die Möhrenscheiben darin etwa 5 Minuten garen. Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, abspülen und mit in den Topf geben. Die Suppe erneut aufkochen und das Gemüse etwa 5 Minuten weitergaren.

Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

200 ml Milch mit dem Mehl glatt rühren. Anschließend die "Mehlmilch" mit 1 L Milch zum Gemüse gießen, kurz aufkochen lassen und dann die Erbsen zugeben.

Die Garnelen abtropfen lassen.

Den Dill und die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Den Dill fein schneiden und die Petersilienblätter hacken. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Die Suppe mit einigen Umdrehungen weißem Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitronensaft und nach Bedarf mit etwas Salz (dabei bitte vorsichtig sein, da die Suppe ja bereits gesalzen ist) abschmecken. Etwa 3/4 vom gehackten Dill sowie den Spinat unterrühren und die Garnelen sowie die Radieschenscheiben darauf verteilen.

Dazu passt frisches Brot.

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