Gemüselasagne mit Hühnchen

Die Zucchini in Würfel und den Fenchel klein schneiden. Ca. 2 Esslöffel Rapsöl in einem Topf mit großem Durchmesser erhitzen. Zucchiniwürfel und Fenchelstückchen darin goldbraun braten.

Das Hühnchen in 1 - 2 cm große Stücke schneiden und zu Zucchini und Fenchel in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer sowie Arrabiatagewürz würzen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Ca. 2 Esslöffel Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Piment darin rösten. Klein gewürfelte Karotte, gewürfelte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben. Dünsten, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und die Tomaten dazugeben. Mit Zucker, Arrabiatagewürz und den restlichen Gewürzen würzen. Den geriebenen Parmesan in die Sauce geben. Die Oliven halbieren, hinzufügen und aufkochen lassen.

Den Boden der Lasagneform mit Lasagneplatten auslegen. Eine Schicht der Tomatensauce darauf verteilen. Eine Lage der Zucchinimischung darauf geben. Mit Käse bestreuen. In dieser Reihenfolge fortfahren. Mit einer Schicht Sauce abschließen und mit reichlich Käse bestreuen.

Den Auflauf im Backofen überbacken. Die Ofentemperatur und den Garzeit der Packung der Lasagneplatten entnehmen.

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