Gelbe Zucchini - Käse - Suppe

Wissenswertes: gelbe Zucchini sieht aus wie ein Zierkürbis.

Zwiebel, Kartoffeln, Zucchini in Würfel schneiden. Einen Teil Zucchiniwürfel beiseite stellen (kommt später in die Suppe). Zwiebel, Kartoffeln und Zucchini in Öl anbraten. Mit Brühe (je nach Wunsch mehr oder weniger Brühe nehmen, je nach gewünschter Sämigkeit) ablöschen und aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe pürieren und den Schmelzkäse zufügen und gut verrühren (bei Bedarf kann mehr verwendet werden, bitte zusätzlich berechnen. Mit Muskat, Brühe oder Salz abschmecken. Restliche Zucchiniwürfel in die Suppe geben. Petersilie hacken und zufügen.

Ergibt ca. 8 bis 10 Portionen Suppe. Ist auch ideal geeignet zum Vorbereiten und Einfrieren. Dazu schmeckt Ciabatta (zusätzlich berechnen)

Ca. 1 P. / Portion

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