Gegrillter Lachs auf zweierlei Spargel mit Frucht-Vinaigrette

Den Lachs in 4 gleich große Portionen schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsfilets in einer Grillpfanne oder auf dem Holzkohle-Grill garen. Die zwei Spargelsorten separat in leicht gesalzenem und gezuckerten Wasser kochen.

Das Fruchtfleisch, Minze und den eingelegten Ingwer klein schneiden und mit den weiteren Vinaigrette-Zutaten, die vorher in einer Küchenmaschine zu einer glatten Konsistenz vermischt werden, vermengen. Den Lachs auf dem Spargel anrichten und Vinaigrette darüber geben.

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