Gegrillter Lachs auf Bandnudeln mit Gorgonzolasauce

Am Vortag die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, wenn nötig häuten und in ca. 2 x 2 cm große Stückchen schneiden. Die Lachsstückchen in einer luftdichten Frischebox mit Olivenöl, dem grob geschnittenen Basilikum und Salbei, den halbierten Cocktailtomaten, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft gut vermengen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den marinierten Lachs mit den Tomaten auf einem Blech verteilen und im Ofen mit der Grillfunktion in 10 - 15 Minuten gar grillen. Gegebenenfalls wenden. Falls keine Grillfunktion vorhanden ist, kann man auch auf Ober-/Unterhitze ca. 200 °C oder in die Pfanne ausweichen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die klein geschnittene Peperoni andünsten und unter Rühren den Gorgonzola darin zerlassen. Wenn der Gorgonzola vollständig geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sahne und dann das Eigelb unterrühren. Die Mischung auf dem Herd noch einmal warm werden lassen aber keinesfalls kochen lassen. Nach Belieben mit Kräutern verfeinern.

Die Nudeln und die Gorgonzolasauce auf Teller verteilen. Darauf die gegrillten Tomaten und den Fisch anrichten. Nach Belieben mit Salbei- und Basilikumblättern garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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