Bandnudeln in Champignon-Parmesan-Sahne-Sauce mit Haselnüssen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, danach abseihen und abtropfen lassen, nicht abschrecken.

Die Champignons putzen und in etwa 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln; den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie abzupfen und fein schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten scharf anbraten. Petersilie und Schnittlauchröllchen dazugeben und untermischen. Mit der Sahne aufgießen, alles gut miteinander verrühren und kurz aufkochen lassen.

Die Pfanne vom Herd ziehen, den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Sauce zu den gekochten Nudeln geben und alles gut vermischen. Auf Tellern anrichten, mit den fein gehackten Haselnüssen sowie Schnittlauchröllchen bestreuen und warm zu Tisch bringen.

Dazu passt sehr gut ein frischer, knackiger grüner oder auch gemischter Salat.

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