Gefüllte Zucchini mit Thunfisch

Backofen auf 200°C vorheizen, Backblech in die zweit unterste Schiene schieben.

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei überall einen Rand von etwa 5 mm lassen. Die Dosentomaten in eine kleine Auflaufform geben und die Zucchinihälften mit der ausgehöhlten Seite nach oben darauf setzen und leicht nach unten drücken.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Oliven zerkleinern, die Kirschtomaten vierteln und mit allen anderen Zutaten (außer dem Käse) und dem ausgeschabten Zucchinifleisch in einer Pfanne anbraten. Auch den Reis dazu geben und alles solange braten, bis sich die Tomaten langsam von der Schale lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Zucchinihälften füllen. Reste einfach auf der gesamten Auflaufform verteilen, mit dem Käse bestreuen und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist und die Tomatensoße blubbert.

Tipp:

Statt Dosentomaten kann man auch frische Tomaten verwenden und entsprechend würzen.

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