Gefüllte Schokoladenplätzchen

Die gemahlenen Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne unter Wenden rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Rührschüssel geben. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Muskat hinzugeben und alles gut verrühren. Die weiche Butter (am besten in Flocken) sowie das Eigelb dazugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nach dem Kühlen den Teig noch einmal durchkneten und auf leicht bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Herzen oder andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Plätzchen auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten backen. Zum Abkühlen auf einen Gitterrost legen.

Die Konfitüre im heißen Wasserbad erhitzen. Erhitzte Konfitüre durch ein Sieb streichen, um eine flüssige und stückchenfreie Masse zu erhalten. Die Hälfte der Herzen damit bestreichen. Die übrigen Herzen auflegen und leicht andrücken. Die Konfitüre trocknen lassen.

Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die gefüllten Herzen damit bestreichen (dabei ein wenig Kuvertüre übrig lassen) und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Kurz antrocknen lassen. Anschließend den Rest der Kuvertüre über die Herzen träufeln.

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