Gefüllte Paprika speciale

Die Linsen mit dem Wasser und der Brühe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten schön weich köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren. Dann die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch zufügen und alles mit einem Stabmixer je nach Belieben fein oder grob pürieren. Die Gewürze unter mehrmaligem Abschmecken untermischen. Zum Schluss mit dem Paniermehl zur gewünschten Festigkeit binden.

Nun die Zwiebeln in grobe Stücke und den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und beides scharf anbraten. Die Wurzel hobeln. Die Tomaten und das Fruchtfleisch der Orangen in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln, Tofu, Wurzel, Tomaten und Orange unter das Linsenmus heben.

Die ganze Masse in geköpfte und ausgehöhlte Paprika füllen und den Paprikadeckel wieder schließen. Einen Bräter mit Öl beträufeln und die Paprika hineinstellen. Ich nehme dafür Erdnussöl, aber normales Sonnenblumen- oder Rapsöl tut es auch. Ich habe dann noch grob geschnittenen Fenchel um die Schoten herum in den Bräter gelegt.

Alles bei 200 °C zunächst 20 Minuten in den Ofen geben. Dann die Deckel von den Paprikaschoten abnehmen und beiseite legen, auf die Paprikafüllung noch etwas Paniermehl streuen und Öl träufeln und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Optional: Ich mache mit meinem Spirellischneider noch Wurzel- und Zucchinispaghetti, die ich kurz vor Ende der Garzeit auf die geöffneten Paprikas lege und die letzten Minuten mitgaren lasse. Man kann diese aber auch grob hobeln, wenn man keinen Spirellischneider hat.

Wer eine kalte, säuerliche Beistellsauce dazu mag, kann die Saucenzutaten der Reihe nach vermengen und in einem kleinen Schälchen zum Tunken oder Darübergießen reichen.

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