Gefüllte Paprika mit Feta

Den Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Beides zusammen in einem heißen Topf in 1 EL Öl kurz anschwitzen. Die Brühe angießen und die Linsen untermischen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Backform mit Öl auspinseln.

Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und putzen. In die Form legen und mit den Linsen füllen. Den Feta darüber bröckeln und im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Über die Paprika verteilen und mit etwas Paprikapulver bestreut servieren.

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