Galettes - Crêpes mit Schinken, Käse und Spargel à la Didi

Das Mehl mit der Milch verrühren. Die Eier zufügen und unterrühren. Die Butter schmelzen und dazugeben. Alles zu einem cremigen leicht flüssigen Teig verrühren. Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank zum Quellen stellen.

Den Spargel abtropfen lassen, den Schinken und den Gouda in Streifen schneiden.

Eine Crêpe-Pfanne aufheizen und eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Den Teig darin gleichmäßig verteilen. Wenn der Teig trocken ist und Blasen wirft, wenden. Spargel, Gouda und Schinken abwechselnd darauf verteilen. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, den Crêpe aufrollen.

Anrichten und servieren.

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