Funfetti-Eclairs mit Vanillecremefüllung

Milch erhitzen. Zucker, Mehl, Salz und Eigelbe verquirlen. Etwas heiße Milch unterrühren, dann alles unter Rest Milch. Unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), andicken lassen. Butter und Vanillepulver einrühren und Creme abkühlen lassen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 240 ml Wasser, Butter, Salz, Zucker aufkochen. Mehl rasch einrühren, bis Kloß entsteht. Weiterrühren, bis sich am Boden weißer Belag bildet. 4 Eier einzeln gut unterrühren. Brandteig in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit Abstand breite, ca. 8 cm lange Teigstreifen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. 1 Ei mit 1 EL Wasser verquirlen, Teig damit bestreichen. Eclairs ca. 30 Min. backen (Tür dabei nicht öffnen!). Abgekühlt waagerecht halbieren.

Puderzucker, Zitronensaft zu Guss verrühren und auf Eclair-Deckel streichen. Streusel aufstreuen, Guss trocknen lassen. Vanillecreme auf Gebäckböden spritzen. Deckel auflegen, Eclairs servieren.

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