Kalbsrouladen mit Feigen

Name: Kalbsrouladen mit Feigen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 ml Portwein; 10 Feige (getrocknet); 40 g Cranberry (getrocknet); 4 Kalbsroulade (à ca 175 g); 3 EL Feigensenf; etwas Salz; etwas Pfeffer; 10 Scheiben Lachsschinken (dünn); 4 EL Mascarpone; 50 g Pistazie (gehackt); 4 Zweige Rosmarin; 2 Zwiebel; 4 Möhre; 2 Feige; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 400 ml Kalbsfond; 50 ml Portwein; 10 Feige (getrocknet); 40 g Cranberry (getrocknet); 4 Kalbsroulade (à ca 175 g); 3 EL Feigensenf; etwas Salz; etwas Pfeffer; 10 Scheiben Lachsschinken (dünn); 4 EL Mascarpone; 50 g Pistazie (gehackt); 4 Zweige Rosmarin; 2 Zwiebel

Arbeitszeit:	2 Stdn. 5 Min.
Vorbereitung:	45 Minuten
Zubereitung:	80 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€
Nährwerte:	anzeigen
Energiewert	550 kcal
Kohlenhydrate	17 g

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Trockenfrüchte fein hacken und im Portwein 1–2 Std. marinieren.
Schritt 2

Fleisch trocken tupfen, Senf aufstreichen, salzen, pfeffern. Schinken auflegen. Früchte, Mascarpone, Pistazien mischen, auf den Rouladen verteilen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, einige Nadeln auf den Rouladen verteilen. Aufrollen, fixieren.
Schritt 3

Zwiebeln abziehen. Möhren schälen, Feigen putzen. Alles würfeln. Rouladen im Öl rundum anbraten. Zwiebeln, Möhren, Feigen, Rest Rosmarin zugeben, andünsten. Tomatenmark, Wein zufügen, aufkochen. Fond zugießen, Rouladen zugedeckt 80 Min. schmoren. Soße pürieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.