Irische Pfeffersteak-Sticks mit Sauce Béarnaise

Pfefferkörner auf flachen Teller geben und irische Rindersteaks zum Ummanteln hineindrücken. Steaks auf

Backpapier legen, locker mit Frischhaltefolie bedecken und für mind. 3-4 Std im Kühlschranklagern. Zur

Weiterverarbeitung wieder auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Olivenöl in großer Bratpfanne erhitzen. Rindersteaks mit Meersalz würzen und heiße Pfanne geben. Von jeder

Seite kurz 1 Min anbraten, dann Hitze reduzieren. 1 Stück Butter hineingeben und Steaks weitere 4 Min

braten, dabei einmal wenden. Steaks auf Teller legen und an warmen Ort ruhen lassen.

Für Sauce Béarnaise Weißweinessig, frischen Estragon, Eigelb und Ei mit dem Salz in Schüssel geben und mit

Rührgerät mixen. Vorsichtig Butter in Schmorpfanne schmelzen lassen. Rührgerät erneut einschalten und

gleichmäßig die geschmolzene Butter hinzugeben. 5 Sek pürieren und zurück in Pfanne geben. Pfanne nicht

auf wieder auf Herd stellen. Mit Resthitze Sauce andicken und dabei 1 Min rühren. Dann servieren. Alternativ

Sauce in hitzebeständiger Schüssel über heißem Wasserbad warm halten.

Zum Servieren Steaks in dünne Scheiben schneiden und auf 12-15 Bambusspieße wie Bänder aufstecken. Auf

Servierplatten anrichten und warme Sauce Béarnaise in kleinen Schüsseln dazu reichen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.