Fränkische Weinsuppe

Name: Fränkische Weinsuppe - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: PTM
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Bd. Suppengemüse; 0.5 Zwiebel; 30 g Butter; 40 g Mehl; 250 g Sahne; 0.5 l Silvaner (trocken); 0.5 l Geflügelfond; 2 Lorbeerblatt; 10 Pfefferkorn; 1 Prise Zucker; 2 Scheiben Weizenbrot; 1 EL Butterschmalz; 2 Msp. Zimt (gemahlen); 100 g Sahne; 1 Bd. Petersilie (glatt)

Arbeitszeit:	50 Minuten
Zubereitung:	50 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Gemüse putzen, evtl. schälen, abbrausen, fein würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Butter im Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Sahne, Wein, Fond unter Rühren zugießen. Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Alles bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten offen kochen. Suppe durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Muskat und Zucker würzen.
Schritt 2

Brot 1 cm groß würfeln. Im heißen Butterschmalz goldbraun rösten, mit Zimt würzen. Sahne steif schlagen, die Petersilie grob hacken und die heiße Suppe mit Sahne, Zimtkrusteln, und der Petersilie garnieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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