Fränkische Reibekuchen

Die Kartoffeln fein reiben. Die Zwiebeln kleinschneiden und zusammen mit dem Mehl, den Eiern und dem Salz unter die Kartoffelmasse rühren. In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle den Teig Reibekuchen-groß in die Pfanne setzen. Die Reibekuchen von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf einem Teller mit Küchenpapier kurz ausfetten lassen. Anschließend mit Apfelmus servieren.

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