Topinambur Püree

Die Topinambur schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In der Butter 40 Minuten, mit Zugabe von etwas Wasser, weich dünsten. Die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Dämpfen. Mit den Kartoffeln verrühren, wie Püree. Die Sahne unterrühren. Fertig rühren. Abschmecken. Servieren.

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