Frisch-scharfer crossover Kartoffelsalat

Die Kartoffeln mit Meersalz, Olivenöl, dem Rosmarin, dem Thymian und den Knoblauchzehen in eine große Auflaufform geben und diese Zutaten schön miteinander vermischen. Im Backofen (Umluft 220°C) ca. 30 bis 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln durchgegart und die Schale angebräunt ist. Zwischendurch mal wenden, sodass die Kartöffelchen auch auf der andere Seite Farbe bekommen.

In der Zwischenzeit die Paprikaschote vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und raspeln. Von allen Limetten die Schale abraspeln und den Saft auspressen. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote in kleine Stücke schneiden. Zuletzt die Zwiebeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Sobald die Kartoffeln im Backofen fertig sind, noch heiß halbieren und direkt in die Schüssel mit dem Limettensaft, dem Ingwer etc. geben. Schön durchmischen, sodass die Kartoffeln den Limettensaft direkt aufnehmen können.

Das Olivenöl aus der Auflaufform durch ein Sieb gießen. Den gerösteten Knoblauch aus der Schale in das Olivenöl drücken und mit einer Gabel eine Paste herstellen. Die Knoblauch-Olivenöl-Paste mit den Kartoffeln und den anderen Zutaten vermengen.

Die Blattpetersilie waschen und grob hacken, die Stiele entfernen. Die Petersilie unter den Salat mischen. Den Salat lauwarm servieren.

Zum Kartoffelsalat passt bestens ein schönes Rumpsteak.

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