Curry-Mandel-Dressing

Das Kokosöl erwärmen, damit es flüssig wird. Alle Zutaten zusammen mit einem Mixer, Pürierstab oder Blender gut mixen.

Das Dressing passt sehr gut zu geraspelten Süßkartoffeln oder Möhren. Hier kann man noch ein paar Rosinen untermischen. Ebenfalls sehr lecker finde ich es mit geraspeltem Kohlrabi und Apfel gemischt.

Die Mengenangaben zu Zimt, Curry und Salz kann man natürlich nach eigenen Vorlieben variieren.

Man sollte den fertigen Salat gut durchziehen lassen. Das können problemlos mehrere Stunden sein.

Das fertige Dressing hält sich über mehrere Wochen im Kühlschrank (wo es durch das Kokosöl fest wird), weswegen ich es gerne auf Vorrat zubereite.

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