Frühlingssalat mit Radieschen und Ei

Bärlauch sowie Spinat verlesen, abbrausen, trocken tupfen und klein zupfen. Champignons putzen und feucht abreiben. Radieschen putzen und abbrausen, dann Pilze sowie Radieschen in Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, vierteln.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und auf 4 Tellern anrichten. Die hartgekochten Eier pellen, längs vierteln und auf dem Salat verteilen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und darüber streuen.

Für das Dressing Salz, Pfeffer und Essig verquirlen. Erst zum Schluss das Öl unterschlagen. Dann das Dressing über den Salat träufeln und servieren.

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