- 20 Minuten
Fregola mit Venusmuscheln
Auf Teller verteilen und mit eine Glas gut gekühltem Vermentino genießen. Buon Appetito! Info: Fregola sarda tostata (sardische Nudelkügelchen oder Spaghettiperlen) werden geröstet. Dadurch bekommen sie einen würzig, rauchigen Geschmack und sind eine schöne Beilage zu Krustentieren und Meeresfrüchten.
| Arbeitszeit: | 50 Minuten |
|---|---|
| Vorbereitung: | 30 Minuten |
| Zubereitung: | 20 Minuten |
Zutaten
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Die Venusmuscheln mehrfach mit reichlich Wasser waschen und beschädigte Muscheln aussortieren.
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Chili waschen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch schälen und
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mit etwas Salz und einer Gabel zerreiben. Die Schalotten schälen und
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hacken. Petersilie waschen und fein hacken.
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Die Fregola in Salzwasser knapp al dente kochen.
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In einer großen Pfanne das Olivenöl mäßig erhitzen und den Knoblauch und die Chili anschwitzen. Die Venusmuscheln zugeben und 1 Glas Vermentino angießen, das Safranpulver zugeben und für ca. 5-8 Minuten kochen so das alle Muscheln sich geöffnet haben (noch geschlossene Muscheln entfernen).
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Fregola abgießen und für 2 Minuten mit in die Pfanne geben und durchziehen lassen.
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Die gehackte Petersilie zugeben.
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Nährwertangaben
Angaben pro 1 bowl
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| kJ (kcal) | ||
| Eiweiß | ||
| Kohlenhydrate | ||
| Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Bemerkungen: