Frankfurter Kranz mit Johannisbeer-Gelee

Puddingpulver, Zucker (1) und Milch (1) glattrühren. Milch (2) aufkochen, Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Min. köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie bedecken. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Butter (1), Salz, Zucker (2) und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Citro-Back dazugeben. Eier unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch (3) unter die Fett-Ei-Masse rühren. Ringform (24 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig hineinstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 Grad/Gas: Stufe 2) 30-35 Min. backen. Etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, ganz abkühlen lassen.

Mandeln ohne Fett goldgelb rösten. Butter (2) cremig aufschlagen. Pudding löffelweise unterrühren. Kranz zweimal waagerecht durchschneiden. Gelee glatt rühren, auf den unteren Boden streichen. 1/4 der Creme darauf verstreichen. 2. Boden darauf legen. Mit 1/4 Creme bestreichen. Dritten Boden darauf legen. Kranz rundherum mit übriger Creme einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Ca. 2 Stunden kühl stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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