Fleckerl-Auflauf

Die Teigfleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und im Sieb abtropfen lassen. Die altbackenen Brötchen in Würfel schneiden, mit etwas lauwarmer Milch übergießen und ziehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem in dünne Streifen geschnittenen Speck in Öl anrösten. Gut durchrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Semmelwürfel ausdrücken und mit dem Hackfleisch vermengen. Die Schalotten kleinwürfelig schneiden und gemeinsam mit der gehackten Petersilie, Thymianblättern, Sahne und der Zwiebel-Speck-Röstung unter das Hackfleisch mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmengen.

Eine Auflaufform mit Butter oder Öl ausstreichen. Abwechselnd jeweils eine Schicht Teigfleckerl und eine Schicht Fleischmischung einfüllen. Die oberste Schicht soll aus Teigfleckerln bestehen. Darüber wird der geriebene Parmesan gestreut.

Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 45 Minuten backen und sodann mit knackigem Blattsalat servieren.

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