Fischfilet auf Gemüsebett mit Kräutercreme

Das Fischfilet in Portionsstücke teilen. Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte ausdrücken. Die Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln.

Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.

Eine Auflaufform mit Rapsöl bestreichen. Schalotten, Lauch und Karottenwürfel auf dem Boden der Form verteilen und mit Gemüsebrühe begießen. Die Fischfilets darauf legen, salzen und pfeffern. Fisch und Gemüse im Backofen bei ca. 200°C ca. 35 Min. garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln wie gewohnt kochen.

Für die Kräutercreme den Magerquark, Frischkäse und Meerrettich mit einem Schneebesen verrühren. Die gehackten Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und die Kartoffeln abgießen.

Den Fisch zusammen mit den Gemüsewürfeln, der Kräutercreme und Kartoffeln servieren. Mit Radieschen und Zitronenscheiben dekorieren.

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