Fisch in Sauerampfer

Den gut gesäuberten Fisch mit Salz und Zitronensaft einreiben. Sauerampferblätter fein schneiden, in eine gefettete feuerfeste Form geben, den Fisch darauf legen, Wein angießen und Form fest verschließen.

Im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten bei 175 °C garen. Fisch aus der Form nehmen und warm stellen.

Den Fischsud mit den Sauerampferblättern in einen Topf geben und Sahne angießen. Butter und Mehl verkneten, in die Sauce rühren und aufkochen lassen. Die Sauce noch einmal mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Fisch mit der Sauce anrichten.

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