Fionas schnelle Rucolasuppe

Knoblauch und Zwiebeln im Öl goldbraun anbraten. Die Möhre würfeln und kurz mitbraten. Nun Brühe, Sahne und Schmand dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.

Die Hitze herunterdrehen. Die Rucola in ca. 1cm breite Stücken schneiden, in die Suppe geben und kurz mitköcheln lassen. Nach Belieben pürieren oder so lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Dazu passt Weißbrot.

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