Fettuccine mit Hühnerleber-Hackfleisch-Sauce

Die Hühnerlebern waschen, trockentupfen und kleinhacken. Sellerie, Karotte und Zwiebel schälen bzw. abziehen, fein hacken und in Butter und Öl sanft anschmoren. Die Hühnerleber und das Hackfleisch hinzugeben und rundherum kräftig anbraten. Den Rotwein aufgießen und einkochen lassen. Das Tomatenpüree hinzfügen und die Sauce mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und mindestens 40 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und mit der Fleischsauce vermischen. Den Parmesan dazu servieren.

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