Fenchelsuppe mit Parmesan

Fenchel, Gemüsezwiebel, Kartoffel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten, bis alles etwas Farbe bekommt. Anschließend nach und nach 1,5 Liter Gemüsebrühe zugeben.

Kochen, bis das Gemüse durchgegart ist. Dann den Schmand mit Gewürzen, Zitronensaft und Zucker dazugeben und abschmecken. 80 g geriebenen Parmesan dazu und zum Schluss mit dem Zauberstab verquirlen, noch mal abschmecken.

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