Fenchelsalat mit Avocado und Grapefruit

Für das Dressing Limetten- und Orangensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen.

Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden oder hobeln. Grapefruit so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen und zum Dressing geben. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen, in schmale Spalten schneiden, sofort mit etwas Dressing beträufeln. Den Rest des Dressings mit Fenchel und Grapefruit mischen, Avocado vorsichtig unterheben, abschmecken.

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