Avocado mit Tomatenvinaigrette

Die Tomate wasche und in sehr feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Nun mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermengen und abschmecken, bis zum Servieren beiseitestellen.

Die Avocado halbieren, den Stein entnehmen und schälen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Spalten schneiden, fächerförmig auf 2 Tellern anrichten und mit der Vinaigrette dekorativ überziehen. Dazu passt frisches Weißbrot oder geröstetes Weißbrot.

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