Fenchel-Orangen-Salat mit Staudensellerie

Die Orangen mit einem scharfen Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und beiseitelegen. Den dabei austretenden Saft auffangen. Die Orangenreste ausdrücken. Die Fenchelknollen putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine Ringe hobeln. Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben bzw. feine Ringe schneiden.

Die Orangenfilets mit dem Fenchel, dem Sellerie und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat damit marinieren, in Schälchen anrichten und etwas Pfeffer grob darüber mahlen.

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