Feldsalat mit Orangenvinaigrette

Name: Feldsalat mit Orangenvinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 50 g Räucherbauch, fein gewürfelt; 1 Schalotte(n), fein gewürfelt; 1 Orange(n), den Saft davon; 1 TL Zucker; 1 TL Senf, mittelscharf; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 4 EL Balsamico Bianco; 2 EL Petersilie, glatte gehackt; Olivenöl; 4 Handvoll Feldsalat

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Speck mit 1 EL Olivenöl auslassen, damit krosse Würfelchen entstehen
Schritt 2

Restliche Zutaten zu einer Vinaigrette vermischen, aber noch kein Öl dazu!
Schritt 3

Vor dem Servieren, die Speckwürfel in die Vinaigrette geben und
Schritt 4

entweder das Fett gleich mit (gibt einen leckeren Geschmack, wird aber u.U.
Schritt 5

etwas schmierig wenn es kalt wird) oder statt des Speckfettes die Vinaigrette mit ca. 3 EL Olivenöl komplettieren.
Schritt 6

Salat auf Tellern anrichten und Vinaigrette darüber träufeln.
Schritt 7

Variation1: Noch ein paar Orangenfilets auf den Feldsalat geben.
Schritt 8

Variation2: Noch angeröstete Pinienkerne auf den Feldsalat geben oder beides.
Schritt 9

Mit Rucola schmeckt es übrigens auch sehr gut!
Genießen

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Bemerkungen:

madb says:

Vielen Dank für Dein tolles Foto! Ahornsirup ist natürlich eine tolle Idee! Das Rezept ist schon ein paar Jahre alt. Ich denke ich würde da auch mit etwas Honig (oder aber Ahornsirup ;-) arbeiten) mittlerweile. Walnussöl kann ich leider nicht beurteilen wegen Allergie dagegen. Wichtig in dem Dressing ist einfach der perfekte Speck und das Raucharoma. Ich habe das mal mit selbstgeräuchertem Speck gemacht und es war wirklich sensationell! Liebe Grüße MadB
Happiness says:

Hallo Eine schöne Vorspeise! Den Tipp mit den Filets habe ich aufgenommen und ins Dressing noch Ahornsirup gegeben plus etwas Orangensaft und Walnussöl. Darüber kamen noch ein paar gehackte Walnüsse. Liebe Grüsse Evi

Menge pro Portion
kJ (kcal)		130 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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