Feldsalat mit Käse und Speck

Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Perlzwiebeln in ein Sieb geben, abtropfen lassen, Cocktailtomaten waschen und vierteln. Käse in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.

Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe kross ausbraten.

Die Salatzutaten auf vier Tellern anrichten.

Für die Salatsauce den Essig mit süßem Senf und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und unterrühren. Zuletzt das Öl unterrühren und die Salatsauce über die Salatportionen verteilen.

Dazu einen Grauburgunder servieren.

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