Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette

Name: Feldsalat mit Kartoffel-Vinaigrette - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 EL Kürbiskern; 2 Kartoffel (klein); 250 ml Geflügelbrühe; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 4 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Weißweinessig; 1 TL Senf (mittelscharf); 250 g Feldsalat

Arbeitszeit:	40 Minuten
Vorbereitung:	35 Minuten
Zubereitung:	5 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in der Brühe weich kochen. Kartoffeln samt Brühe in einem Mixer zu einer sämigen Sauce pürieren.
Schritt 2

Speck in 1 EL Öl braten, herausnehmen und beiseite stellen. Essig, Senf und übriges Öl unter die Kartoffelsauce rühren, Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Schritt 3

Inzwischen den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschütteln. Feldsalat behutsam mit der Kartoffel-Vinaigrette mischen. Speck in Stücke brechen und ebenso wie die Kürbiskerne über den Salat streuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.