Feinschmeckersalat mit Ananas

Vom Salat die äußeren, schlechten Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und die Blätter waschen. In einer Salatschleuder oder in einem Tuch trockenschleudern. Die Ananas vierteln. Mit einem Messer das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und mit einem Löffel herausnehmen.

Den dabei enstehenden Saft auffangen. Die Wurst in Würfel schneiden und mit Kopfsalat und Ananaswürfeln in einer Schüssel anrichten.

Den Joghurt mit der geschälten und feingehackten Schalotte, Salz, Pfeffer und Estragonessig verrühren.

Mit dem Ananassaft abschmecken. Die gewaschenen Kräuter fein hacken und zur Marinade geben.

Zum Servieren die Marinade über den Salat geben und erst am Tisch verrühren.

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