Ernies überbackener Kartoffelbrei mit Lachs

3 Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika abwaschen und ebenfalls würfeln.

Den Kartoffelbrei nach Packungsanleitung mit Milch, Wasser, Salz und Butter herstellen (noch besser schmeckt es natürlich mit selbst gemachtem Kartoffelbrei). Die Frühlingskräuter hinzufügen und mit Muskat verfeinern. Das rohe Ei unter den warmen Kartoffelbrei ziehen. Die Paprika und die gewürfelten Eier ebenfalls unterheben. Den Lachs (am besten schmeckt Stremellachs) klein schneiden und mit der halben Tüte geriebenem Käse oder 100 g Ziegenkäse unterrühren.

Die Zwiebeln würfeln und mit etwas Butter glasig dünsten. Die Pizzatomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Kartoffel-Lachs-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Darüber die Tomatensoße geben und alles mit dem restlichen zerkrümelten Ziegenkäse bzw. dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-Unter-Hitze (175°C Umluft) ca. 25 min backen.

Dazu einen grünen Salat mit Joghurtdressing reichen.

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