Erdapfelsuppe Mühlviertler Art

Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe mit den Gewürzen gar kochen (weich kochende Kartoffeln sollen teilweise zerfallen). Einbrenne zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren (Klümpchengefahr). Nochmal aufkochen und klein geschnittene Würstchen zugeben.

Einbrenne zum Verdicken der Suppe:

In einer kleinen Pfanne die Butter heiß machen (nicht braun werden lassen) und immer wieder Mehl zugeben, bis sie eine breiige Konsistenz hat. Sofort verwenden!

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