Arroz de cabiidela II

Das Huhn in etwa 20 Portionsstücke zerlegen und mit Olivenöl, der klein geschnittenen Zwiebel, der abgezogenen und zerdrückten Knoblauchzehe, einem Lorbeerblatt, der Petersilie, einem carqueja-Blatt und einer Prise Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Den Herd einschalten, den Topf zudecken und bei schwacher Hitze alles kochen lassen.

Gegebenenfalls etwas Wasser zugießen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Nach etwa einer halben Stunde 1,5 l Wasser zugießen. Den Deckel darauf geben und zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen und in der Brühe ca. 20 Min. bei offenem Topf sacht garen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. Einige Minuten vor Ende der Garzeit ein knappes Glas Essig zufügen. Nach Belieben kann man einen Esslöffel Tomatenmark darin auflösen. Umrühren und den Reis noch einmal kurz aufkochen lassen. Dann von der Herdstelle nehmen und sofort auftragen.

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