Feurig - fruchtige Möhrensuppe

Die getrockneten Aprikosen ca. 2 Stunden in Wasser einweichen.

1 rote Chilischote aufschlitzen, entkernen und klein schneiden. 1 Schalotte schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Schalotte und Chili in Öl andünsten, mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Aprikosen (einige davon in Streifen schneiden und beiseite legen) mit den Möhren zur Brühe geben. 20 Minuten kochen, dann pürieren.

Mit je 1 Prise Zimt, Nelken, Muskatnuss, Koriander, Meersalz und reichlich Zitronensaft abschmecken. Mit den Aprikosenstreifen dekorieren.

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