Erbsen- Zucchini- Schupfnudeln- Salat

Schupfnudeln in zwei Esslöffeln Olivenöl fünf Minuten braten. In eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen. Zucchino in dünne Scheiben schneiden. Erbsen im restlichen Fett der Schupfnudeln zwei Minuten dünsten. Zucchinistreifen und Zuckerschoten zufügen und das Gemüse zwei Minuten garen, zu den gedünsteten Schupfnudeln geben und abkühlen lassen. Für das Dressing Schnittlauch und Petersilie fein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Zucchini, Zuckerschoten, Schupfnudeln und Dressing miteinander vermengen und auf einem Teller anrichten.

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