Entenbrust-Salat

Das Fleisch abspülen und trockentupfen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel legen.

Zwiebeln putzen und mit etwa der Hälfte des Zwiebelgrüns in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden, Ingwer schälen und fein würfeln. Alles zum Fleisch geben, Salz, Sherry, Koriander, Zitronengras, Austern- und Sojasauce zufügen und alles gut durchmischen. Die Entenfiletstreifen mindestens 30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.

Vor dem Frittieren die Fleischstreifen trockentupfen und im 170°C heißen Pflanzenfett ca. 2 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in eine Schüssel legen.

Die restliche Marinade mit Wasser, Fischsauce, Honig und Tamarindenmark in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Noch heiß über die frittierten Entenbruststreifen gießen, die Minze zufügen und alles gut durchmischen. Das restliche Zwiebelgrün in Ringe schneiden, darüber streuen. Gurke in Stücke schneiden und zum Entenbrust-Salat servieren.

Tipp: Anstelle der Entenbrust können auch andere Geflügelsorten wie z. B. Huhn oder Pute verwendet werden.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.