Ensalada Andaluza

Die rote Paprikaschote entstielen, säubern und die Samen entfernen. Schote in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote, Tomaten, Reis und Schnittlauch in einer Rührschüssel vermengen. Öl mit den restlichen Zutaten, aber ohne Salatblätter, verquirlen, und über den Reis gießen. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die gewaschenen Salatblätter auf gekühlte Teller legen. Den gemischten Salat darauf geben. Servieren.

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