Endiviengemüse / Rheinischer Spieß

Man benötigt hierzu einen relativ großen Topf!

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

Speck in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl leicht kross anbraten.

Zwiebel in Würfel schneiden, mit 5 EL Öl und Essig mischen, Zucker zufügen, mit Pfeffer, Schnittlauch und Salz würzen. Ahornsirup zufügen, 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe zufügen.

Den Salat waschen und in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln abschütten, Milch und Butter zufügen, mit Muskatnuss würzen und mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Die Salatstreifen zufügen, unterheben. Die Speckgrieben und die angerührte Salatsoße zufügen, ebenfalls unterheben.

Sollte direkt gegessen werden.

Dazu schmecken gut Frikadellen, paniertes Kotelett oder – wer es mag – gebratene Blutwurst.

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