Eintopf mit Aubergine, Spinat und Kichererbsen

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen und mundgerecht würfeln.

Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Aubergine auf mittlerer Hitze anbraten bis alles leicht gebräunt ist, dann die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Kichererbsen abgießen und mit dem Spinat (am besten vorher etwas auftauen lassen), den Gewürzen und dem Zitronensaft mit in den Topf geben. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken und mit Sesam und Zitronensaft servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.