Rhabarber-Buttermilch-Quark Kuchen

Backofen auf 180°vorheizen.

Rhabarber waschen, schälen, in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 2 EL Zucker bestreuen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker kurz schaumig rühren. Buttermilch und Quark dazugeben und unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen.

1. Backzeit:

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mit der Mandel-Zuckermischung bestreuen. Sofort wieder in den Backofen geben.

2.Backzeit:

Weitere 20 Minuten fertig backen.

Kurz vor Ende der Backzeit 100ml Sahne mit 30g Butter aufkochen. Den noch heißen Kuchen sofort mit dem Guss beträufeln. Backofen ausschalten.

Nachbackzeit:

Den Kuchen für weitere 10 Minuten in den ausgeschalteten Backofen geben.

Auskühlen lassen und genießen! Schmeckt frisch vom Blech am besten. Kann aber problemlos für den nächsten Tag vorgebacken werden.

Kleiner Tipp von mir:

Mandeln und Sahne können bis zur Hälfte reduziert werden um den Kuchen etwas kalorienärmer zu machen. Zucker nur um ca. 50 g.

Wem das noch zu kalorierenreich ist, der kann den Guss, der den Kuchen etwas feuchter macht, auch komplett weglassen. Dann wird der Kuchen auch nicht mehr nachgebacken.

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