Auberginen-Zucchini-Schmand-Topf

Zunächst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Enden von Aubergine und Zucchini entfernen und das Gemüse ebenso würfeln.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Gemüse dazugeben. Sobald alles leicht angeröstet ist, die Tomaten, die kochende Gemüsebrühe und den Schmand hinzugeben, alles verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Knoblauchzehen und die ganzen Rosmarinzweige hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden.

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