Einfaches Kartoffelcurry

Name: Einfaches Kartoffelcurry - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 EL Öl; 2 m.-große Kartoffel(n); 1 Stück(e) Ingwer; 1 kleine Zucchini; 1 halbe Aubergine(n); 1 Dose Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühepulver; 1 TL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Currypulver; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Ingwer fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso wie Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2

Öl in der Pfanne erhitzen und Ingwer und Kartoffeln darin leicht anbraten.
Schritt 3

Mit Kokosmilch und einem großen Schuss Wasser ablöschen. Tomatenmark, Currypulver und Gemüsebrühepulver hinzufügen und köcheln lassen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, die Zucchini hinzugeben. Kurz köcheln lassen und dann die Aubergine und den Thymian hinzufügen.
Schritt 4

Erneut etwas köcheln und eindicken lassen. Zum Schluss abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.