Einfache vegane Pfannkuchen

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Salz und Mandelmilch glatt rühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Mineralwasser unterrühren und aus dem Teig in einer heißen, beschichteten Pfanne mit jeweils etwas Öl vier dünne Pfannkuchen ausbacken. Aufrollen und auf Teller legen.

Zum Garnieren die Himbeeren verlesen. Die Bitterschokolade hacken und mit der Kokosmilch schmelzen lassen. Über die Pfannkuchen träufeln, mit den Himbeeren garnieren und mit etwas Zimtpulver bestäubt servieren.

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