Ein Pfefferpotthast vom Kaninchen

Die Kaninchenkeule in Stücke schneiden, kurz in der Pfanne ansteifen und dann mit Flüssigkeit auffüllen. Die mit Nelke gespickte Zwiebel zugeben, salzen und 35 Minuten köcheln lassen.

Beim Weißbrot die Rinde entfernen und fein reiben. Damit den Fond binden und mit der Sahne verfeinern. Abschmecken und gehackten Kerbel und Petersilie unterheben.

Das Gemüse in Stücke schneiden und auf den Punkt garen, abschrecken, mit Essig

begießen und durchziehen lassen, Olivenöl zugeben.

Als Beilage Salzkartoffeln.

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