Eierkuchen mit Buttermilch

In einer Schüssel die Buttermilch mit dem Vanillezucker und dem Mehl glatt rühren. Die Eier mit der Butter untermischen und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Zum Ausbacken jeweils eine kleine Schöpfkelle vom Teig abnehmen in eine heiße, beschichtete Pfanne mit etwas Butter gießen. Auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise alle Eierkuchen ausbacken. Nach Belieben im Ofen bei 70°C warm halten bis alle fertig gebacken sind. Z.B. mit frischen Beeren garnieren.

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